Зерно ячменя сначала замачивают в воде для прорастания, а затем сушат горячим воздухом, чтобы остановить прорастание. Это побуждает зерно вырабатывать определенные ферменты, необходимые для расщепления крахмала на более короткие цепочки сахаров. Другие ферменты, образующиеся в ходе этого процесса, помогают расщеплять белки зерна на более мелкие аминокислоты, поэтому солод является богатым источником витаминов, минералов, аминокислот, пищевого кремния (поддерживает здоровье костей), витаминов группы В и микроэлементов».
Способствует росту пробиотических культур, которые могут улучшить пищеварение, поддерживая полезные бактерии, выстилающие кишечник.
Может способствовать здоровому уровню холестерина
Одним из наиболее впечатляющих преимуществ солода является его положительное влияние на настроение и психический комфорт благодаря наличию горденина, соединения, содержащегося в ячмене, которое хорошо изучено.
Улучшает усвояемость за счет снижения содержания антинутриентов.
