Поскольку диабет, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания становятся все более и более серьезными, медицинское сообщество начало выступать за низкий гликемический индекс. Кокосовый сахар имеет самый низкий гликемический индекс среди всех сахаров, с гликемическим индексом всего 35, в то время как гликемический индекс сахарного песка составляет 110, а гликемический индекс коричневого сахара составляет 99. Чем выше гликемический индекс, тем неустойчивее физическое состояние и тем сильнее влияние на здоровье. В то же время кокосовый сахар богат минералами, большим количеством аминокислот, комплексом витаминов группы В и витамином С. И что мне нравится в Organic Traditions, так это то, что они стремятся поддерживать фермеров, которые занимаются устойчивым сельским хозяйством и справедливой торговлей, но знают о наличии аллергенов на производственных объектах: орехи, семена кунжута. Чтобы не допустить повышения цены, дается только трехзвездочный рейтинг.
